Cous cous primaverile al pesto con piselli, asparagi e mandorle

il

Un piatto fresco, leggero e velocissimo! Ti basteranno una teglia, una ciotola e 20 minuti!

Cous cous primaverile al pesto con piselli, asparagi e mandorle vegan

Ricetta

  • Dosi: 4/5 persone
  • Tempo: 20 minuti
  • Livello: facile

Ingredienti

  • 200g piselli surgelati
  • 230g asparagi verdi in lattina o 400g freschi
  • 40g mandorle
  • 1 cucchiaio salsa di soia
  • 1/2 cucchiaino aglio in polvere
  • 1 punta di pepe
  • 230g cous cous (di mais se senza glutine)
  • 90g pesto senza formaggio

Procedimento:

In una teglia da forno versare i piselli, gli asparagi a pezzetti, le madorle sminuzzate, la salsa di soia, l’aglio in polvere e il pepe. Dare un giro d’olio e mescolare tutto quanto.

Infornare a 180°C per 10/15 minuti fino a quando le verdure sono ben cotte.

Nel frattempo, in una ciotola capiente, coprire il cous cous con 460g di acqua bollente salata. Mettere un coperchio e lasciar riposare sencondo le istruzioni sulla confezione.

Una volta pronto, sgranare con una forchetta e aggiungere il pesto e le verdure. Mescolare bene e servire. Buon appetito!

Si conserva per 4 giorni in frigo.

Fatemi sapere se lo provate e taggatemi sui social così posso ricondividere le vostro foto: trovate le mie pagine instagram e facebook come @veganaesthete.

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...