Plumcake morbidissimo limone e yogurt di soia

il

Uno dei dolci che preferisco per la sua semplicità e il suo gusto fresco. Ideale per un colazione profumata o un dessert leggero.

Ricetta

  • Dosi: stampo plumcake 30 cm
  • Tempo: 15 minuti + 35 min cottura
  • Livello: facile

Ingredienti

  • 300g farina 00 o 0
  • 60g amido di mais
  • 180g zucchero
  • 16g lievito per dolci
  • un pizzico di sale
  • mezzo cucchiaino di curcuma (opzionale)
  • 70g olio di semi
  • scorza di un limone grande o 2 piccoli
  • 280g latte di soia
  • 125g yogurt di soia bianco o al limone

Glassa

  • 30g zucchero a velo
  • 2 cucchiaini succo di limone

Procedimento:

In una ciotola capiente mischiare farina, amido, zucchero, lievito, sale e curcuma.

A parte grattuggiare la scorza di limone nell’olio di semi. Aggiungere il latte di soia e lo yogurt e mescolare.

Versare i liquidi nelle polveri e amalgamare con un mestolo. Versare nello stampo da plumcake foderato con carta da forno o oliato e infarinato. Livellare con una spatola.

Cuocere in forno già caldo a 175°C per 35 minuti. Fare la prova stecchino: se esce asciutto sfornare e lasciar raffredare prima di togliere dallo stampo e servire.

Nel frattempo preparare la glassa sciogliendo lo zucchero a velo con il succo di limone. Versare sul plumcake e decorare a piacere con scorza di limone, frutta secca e fresca o fiori edibili. Buon appetito!

Si conserva per 4 giorni in un contenitore ermetico. Potete anche tagliarlo a fette e congelarlo.

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