Uno dei dolci che preferisco per la sua semplicità e il suo gusto fresco. Ideale per un colazione profumata o un dessert leggero.
Ricetta
- Dosi: stampo plumcake 30 cm
- Tempo: 15 minuti + 35 min cottura
- Livello: facile
Ingredienti
- 300g farina 00 o 0
- 60g amido di mais
- 180g zucchero
- 16g lievito per dolci
- un pizzico di sale
- mezzo cucchiaino di curcuma (opzionale)
- 70g olio di semi
- scorza di un limone grande o 2 piccoli
- 280g latte di soia
- 125g yogurt di soia bianco o al limone
Glassa
- 30g zucchero a velo
- 2 cucchiaini succo di limone
Procedimento:
In una ciotola capiente mischiare farina, amido, zucchero, lievito, sale e curcuma.
A parte grattuggiare la scorza di limone nell’olio di semi. Aggiungere il latte di soia e lo yogurt e mescolare.
Versare i liquidi nelle polveri e amalgamare con un mestolo. Versare nello stampo da plumcake foderato con carta da forno o oliato e infarinato. Livellare con una spatola.
Cuocere in forno già caldo a 175°C per 35 minuti. Fare la prova stecchino: se esce asciutto sfornare e lasciar raffredare prima di togliere dallo stampo e servire.
Nel frattempo preparare la glassa sciogliendo lo zucchero a velo con il succo di limone. Versare sul plumcake e decorare a piacere con scorza di limone, frutta secca e fresca o fiori edibili. Buon appetito!
Si conserva per 4 giorni in un contenitore ermetico. Potete anche tagliarlo a fette e congelarlo.
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