Dosi: 2 persone

Tempo: 20 minuti

Livello: facile

Ingredienti

• 120g fiocchi d’avena o farina di avena
• 1 cucchiaio (10g) farina di ceci
• 240ml latte vegetale
• 30g concentrato di pomodoro
• ½ cucchiaino scarso di bicarbonato
• succo di mezzo limone
• ½ cucchiaino sale
• 1 cucchiaino cipolla in polvere
• una punta di aglio in polvere
• una punta di pepe
• spezie a piacere (io adoro paprika, curry e origano)

Procedimento:

Frullare avena, farina di ceci, spezie, cipolla, aglio, sale, pepe e bicarbonato in un robot da cucina alla massima potenza per alcuni secondi. Dovete ottenere una farina. Se non avete un robot da cucina o un frullatore potete usare la farina di avena già pronta e mischiare tutto in una ciotola.

Aggiungere il resto degli ingredienti e frullare per ottenere una pastella.

Lasciar riposare almeno 15 minuti, anche tutta la notte in frigo. Se aspettate più di un’ora, quando siete pronti per cuocere i pancakes tirate fuori l’impasto e aggiungete circa 80 ml di acqua per regolare la consistenza (potrebbero volercene meno).

Scaldare una padella antiaderente o spennellata con filo d’olio. Versate un cucchiaio abbondante di pastella per ogni pancake e cuocere 2/3 minuti per lato, si staccano con facilita quando sono cotti.

Servire appena fatti con salse, creme e verdure a scelta.

Consiglio

Pancake party: Mettete a tavola tante ciotoline con verdure e salse diverse così che ognuno possa condire i propri pancakes come preferisce!