Dosi: 12–15 biscotti
Tempo: 30 min + 20 min cottura
Livello: facile

Ingredienti

• 220g farina di farro integrale
• 60g zucchero di canna
• 25g olio di cocco
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• Mezzo cucchiaino di cannella (opzionale)
• 3 banane
• 40g mirtilli rossi secchi
• 20g gocce di cioccolato
• 3 noci
• Mezzo cucchiaino di bicarbonato
• Un pizzico di sale

Procedimento:

Frullare le banane con l’olio di cocco e l’aceto. Mischiare in una ciotola la farina, lo zucchero, il bicarbonato, il sale e la cannella (se la usate). Aggiungete anche i mirtilli rossi, le gocce di cioccolato e le noci. A questo punto unite il frullato di banane e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Mettete l’impasto a riposare in frigo per 15-20 minuti, dopodiché per ogni cucchiaio di impasto formate una pallina schiacciata e disponetele su una teglia rivestita con carta da forno. Lasciate un po’ di spazio fra una e l’altra perché i biscotti si allargheranno. Infornare in forno già caldo a 180°c per 15/20 quando i biscotti sono ben dorati e sopra e si staccano facilmente dalla teglia.