Cestini di polenta con funghi

Ecco un’idea per trasformare un grande classico in antipasto natalizio!

Cestini di polenta con funghi
  • Preparazione 30 minuti
  • Cottura 50 minuti
  • Dosi 12 cestini

Ricetta

Ingredienti:

  • 60g polenta bianca
  • 360ml acqua
  • un spicchio di aglio
  • un cucchiaio di prezzemolo
  • 500g funghi surgelati
  • sale e pepe q.b.
  • un cucchiaio concentrato di pomodoro

Procedimento:

Versare la farina per polenta e l’acqua in un pentolino, quindi cuocere per 30 minuti da bollore mescolando ogni tanto.

Oliare bene una teglia per muffin. Una volta pronta la polenta, versarne 2 cucchiai in ciascuno spazio della teglia. Aspettare che cominci a raffreddasi leggermente, dopodichè oliare il fondo di un bicchierino o un vasetto e premerlo bene su ciascun formina di polenta per creare dei bordi rialzati. Sistemare le imperfezioni con un cucchiaino. Lasciar raffreddare e nel frattempo preparare il ripieno.

Tritare aglio e prezzemolo e soffriggerli in una padella con un filo d’olio. Aggiungere i funghi e cuocere secondo i tempi sulla confezione. A circa metà cottura unire sale, pepe e concentrato di pomodoro. Quando saranno pronti i funghi, passarli per un paio di secondi con un frullatore ad immersione per sminuzzarli.

Sformare i cestini di polenta ormai freddi, disporli su una teglia e riempirli con il ripieno ai funghi. Infornare a 200°C per 15 minuti. Servire caldi o tiepidi.

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