Ingredienti

• 5g lievito di birra secco
• 150ml bevanda vegetale dolce di soia o mandorla
• 80g malto di riso
• 170g farina 1
• 80g farina di farro (o farina a scelta tra 0, 1 e 2)
• 2 cucchiai di cacao amaro
• farcitura a scelta (nocciolata o marmellata)

Procedimento:

Nella ciotola della planetaria (se la usate) sciogliere il lievito di birra nel latte vegetale tiepido e aspettare 5/10 minuti che formi delle bollicine in superficie.

Aggiungere il malto e mescolare bene.

Accendere il forno a 50°C.

Aggiungere le farina e il cacao e impastare per almeno 5 minuti fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo ed elastico.

Formare un panetto e riporlo nella ciotola. Praticare 2 tagli a croce sulla superficie e coprire la ciotola con un panno pulito.

Spegnere il forno e metterci la ciotola. Lasciar lievitare fino al raddoppio, circa 2 ore.

Trasferire l’impasto sul piano di lavoro.

Con una spatola o un coltello dalla lama lunga dividere il panetto in 6 spicchi.

Se li farcite: stendere con le mani ogni pezzetto di impasto e mettere un cucchiaio del farcitura che avete scelto. Richiudere quindi i lembi con le dita e formare delle palline.

Se li lasciate vuoti: Formare delle palline.

Disporle su una teglia e coprire con un panno caldo. Rimettere a lievitare per un’altra mezzora.

Cuocere nella vaporiera foderata con della carta forno per circa 25 minuti. Distanziateli poiché in cottura cresceranno molto!

Lasciar raffreddare leggermente prima di servire.

Consiglio goloso: tagliateli a metà e farciteli con del gelato vegan… da leccarsi i baffi!