Ricetta

• Dosi: 9 pezzi
• Tempo: 15 min + 15 min cottura
• Livello: facile

Ingredienti

• 360ml latte di soia o altra bevanda vegetale
• 100g datteri
• 240g ceci cotti
• 50g cacao amaro
• 90g burro di arachidi o nocciole
• 60g farina di riso integrale o altra farina senza glutine
• 1 cucchiaino lievito
• 80g gocce di cioccolato

Opzionale:

• crema spalmabile al cioccolato senza zucchero

Procedimento:

Portare a bollore il latte vegetale in un pentolino o in microonde, quindi aggiungere i datteri e lasciar in ammollo per 15 minuti o fino a quando non si raffredda il latte. In alternativa potete mettere i datteri in ammollo nel latte vegetale freddo la sera prima.

In un frullatore potente o in un robot da cucina frullare i datteri con la bevanda vegetale fino a farli scomparire. Aggiungere il resto degli ingredienti tranne le gocce di cioccolato e frullare ancora fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere anche le gocce di cioccolato e mescolare con un cucchiaio.

Trasferire in una teglia coperta da carta da forno e stendere uno strato di circa 2 cm. Potete guarnire con qualche cucchiaino di crema spalmabile mescolata sulla superficie. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti. Lasciar intiepidire prima di tagliare a fette e servire. Accompagnatelo con la crema proteica al cioccolato, con del nice-cream o dello yogurt vegetale e della frutta fresca. Buon appetito!