Peperoni di Halloween ripieni |vegan e senza glutine

Più che spaventosi sono dolcissimi, ma questo non vi fermerà dal divorarli tutti! 

Per il ripieno potete usare sia delle lenticchie sia del riso o un misto dei due. Usate questa ricetta come svuota-frigo! In alternativa potete anche usare della soia testurizzata (granulare di soia) per rendere il ripieno un simil-ragù, basterà aggiungere un po’ di brodo vegetale o altro pomodoro per far si che si idrati bene. Divertitevi!

Peperoni di Halloween ripieni |vegan e senza glutine

Ricetta

Dosi:4 peperoni
Tempo: 20 minuti + 30 minuti di cottura
Livello: medio-facile

Ingredienti

  • 4 peperoni gialli o arancioni
  • 1 cipolla piccola
  • ½ gambo di sedano
  • 1 carota
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 cucchiai salsa di soia
  • pepe q.b.
  • 1 cucchiaino di paprika (opzionale)
  • ½ cucchiaino di rosmarino secco
  • ¼ di bicchiere vino
  • 400g lenticchie o riso già cotti
  • 300g di passata di pomodoro
  • una punta di glutammato di sodio (opzionale)
  • 1 cucchiaio di lievito alimentare+ per decorare
  • pan grattato q.b.
  • fomaggio vegetale (opzionale)

Procedimento:
Sminuzzare o tritare la cipolla e l’aglio e separatamente il sedano e la carota.
Potete scegliere se usare o meno l’olio in questa ricetta.

Se scegliete di usare l’olio: scaldare un filo d’olio in padella e far rosolare la cipolla e l’aglio. Quando cominciano a dorare aggiungere la salsa di soia.
Se scegliete di non usare l’olio: mettere in una padella antiaderente cipolla, aglio e salsa di soia e cuocere con un coperchio fino a quando la cipolla diventa traslucida.

Aggiungere sedano, carota, pepe, paprika e rosmarino e cuocere con coperchio a fiamma medio-bassa per circa 5 minuti fino a quando il sedano è ben cotto. Mescolate di tanto in tanto per evitare che attacchi al fondo.
Alzare la fiamma al massimo e aggiungere il vino e le lenticchie.
Quando il vino è evaporato, aggiungere la passata, il glutammato e il lievito. Portare a bollore e cuocere senza coperchio per 5/10 minuti a fiamma bassa per ottenere una consistenza corposa.
Nel frattempo lavare i peperoni, tagliare la parte con il gambo come in foto (o nel video in basso), rimuovere i semi e le parti bianche. Incidere con un coltello affilato due triangolini per gli occhi e tre triangolini con una linea sopra (vedi foto) per la bocca. Ovviamente potete personalizzarli come preferite!
Disporre i peperoni su una teglia foderata con carta da forno insieme ai “coperchi” con i gambi. Farcire con il ripieno e guarnire con lievito alimentare, pan grattato e un filo d’olio  o con il formaggio vegetale e infornare per circa 30 minuti a 200°C in forno ventilato. I peperoni devono dorarsi.
Rimettere le teste ai peperoni e servire caldi. Buon appetito!

Fammi sapere se lo provi e taggami sui social così posso ricondividere le tue foto: trovi le mie pagine instagram e facebook come @veganaesthete.

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