Ricetta

Dosi: 6/8 persone
Tempo: 20 minuti + 30 minuti di cottura
Livello: facile

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 1 cespo grande di radicchio trevigiano
• 1 cipolla
• 40g di uvetta
• 30g di noci + per decorare
• 1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie (opzionale)
• ¼ di bicchiere di vino rosso
• 2 cucchiai di salsa di soia
• ½ cucchiaino di salvia secca
• olio q.b.
• pepe q.b.
• 3 funghi champignon

Procedimento:

Iniziare tostando in padella le noci per qualche in minuto, fino a quando sono ben dorate. Trasferire in una ciotolina.
Tagliare le cipolle a metà per lungo e poi in tante mezzelune.
Scaldare un filo d’olio nella padella e aggiungere la salvia. Dopo circa 30 secondi aggiungere anche la cipolla e coprire con coperchio.
Tagliare il radicchio a striscioline e aggiungerlo alla cipolla appena questa inizia a dorarsi. Unire anche la salsa di soia e il pepe.
Cuocere con coperchio su fiamma medio/bassa per circa 10 minuti, poi alzare il fuoco al massimo e versare il vino. Una volta che il vino sarà evaporato, aggiungere il lievito, l’uvetta e le noci tostate e trasferire in un colino o uno scolapasta a raffreddare.
Nel mentre pulire i funghi, tagliarli a metà e ricavare gli “occhietti” dei vostri teschi con un coltello ben affilato. Tagliare l’estremità in tre del gambo per i “denti” come in foto.
Stendere la pasta sfoglia in una tortiera, ripiegare verso l’interno la pasta che sporge dai bordi. Bucherellare bene il fondo con una forchetta e spennellare con un po’ d’olio d’oliva o di semi. Sulla teglia, a lato della sfoglia, disporre i funghi con gli “occhietti” verso l’alto e spennellare anche loro con un po’ d’olio. Infornare in forno già caldo a 200°C per 10 minuti.
Sfornare e aggiungere il ripieno nella tortiera. Decorare con i funghi e delle noci e rimettere in forno a 190°C per circa 20 minuti o fino a quando la sfoglia è ben dorata.
Servire tiepida o a temperatura ambiente. Buon appetito!