Ecco la ricetta perfetta per il vostro pic-nic vegan o non: deliziosa, pratica e lascerà tutti a bocca aperta al taglio. I miei primi tentativi di farinate erano blandi e così asciutti da seccare il palato, ma anni di prove mi hanno insegnato alcuni trucchetti. Abbondare di acqua e spezie prima di tutto. Inoltre preparando la pastella con la farina di ceci almeno ora prima, se non addirittura la sera prima, questa perderà il suo sapore sgradevole e la consistenza migliorerà parecchio!
Ricetta
- Stampo da 24cm
- Tempo di prepazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 35minuti
Ingredienti
Base:
- 300g di farina di ceci
- 500g di acqua
- sale e pepe q.b.
Arancione:
- una manciata abbondante di pomodori secchi
- 2 cucchiai concentrato di pomodoro
- 200ml acqua
- ¼ cucchiaino paprika
- ½ cucchiaino timo
- ½ cucchiaino origano
Verde:
- ½ cipolla
- 200g spinaci cotti
- 150ml acqua
- aglio in polvere
- cumino
Iniziamo preparando la base che poi divideremo per preparare i 2 colori.
Sciogliere la farina di ceci con l’acqua. Lasciar riposare almeno un’ora, anche tutta la notte. Aggiungere sale (se ce lo avete usate il Kala Namak, il sale viola dell’Himalaya, che ricorda il sapore dell’uovo), pepe e dividere il composto a metà, in due ciotole capienti.
Aggiungere a una ciotola una manciata abbondante di pomodori secchi sott’olio o reidratati e 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 200ml di acqua, paprika, timo e origano.
Alla seconda ciotola aggiungere la cipolla fatta dorare in padella, gli spinaci cotti, l’acqua, l’aglio in polvere e il cumino.
Passare i due composti con frullatore ad immersione. Cercate di raggiungere la stessa consistenza, magari aggiungendo un po’ più di acqua. Versare in uno stampo da 24cm foderato con carta da forno 3 cucchiai di ogni colore per volta partendo dal centro. Infornare in forno statico a 220°C per 35 minuti.
Lasciare raffreddare leggermente prima di sformare la farinata. Buon appetito!
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