Ricetta

• Dosi:
• Tempo: 30 min+ 3h30 min lievitazione+15 min cottura
• Livello: facile

Ingredienti

• 120g di latte vegetale
• I cucchiaino di sciroppo d’acero o zucchero
• 5g lievito di birra secco
• 40 g di succo di barbabietole o rape rosse
• 60g zucchero
• 200g farina manitoba
• 100g farina tipo 1
• 50g olio di cocco o margarina senza grassi idrogenati
• Scorza di mezzo limone o arancia o semi di mezzo bacello di vaniglia

Procedimento:

Con la planetaria:

Nella ciotola della planetaria aggiungere il latte vegetale tiepido, lo sciroppo d’acero o zucchero e il lievito di birra. Lasciar riposare parte per 5 minuti.
Aggiungere il succo di rape rosse, lo zucchero e le farine e cominciare a impastare.

Nel frattempo fondere la margarina o olio di cocco in microonde (o in un pentolino) stando attenti a non scaldarla troppo. Aggiungere la scorza di agrumi grattuggiata o la vaniglia.

Quando, nella ciotola della planetaria, i liquidi saranno ben incorporati dalle farine, aggiungere la margarina fusa e iniziare ad impastare a bassa velocità, aumentando gradualmente. Impastare per 5 minuti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Coprire con un canovaccio pulito o un coperchio e mettere nel forno spento con la luce accesa a lievitare per tre ore.

Stendere quindi l’impasto con l’aiuto di un mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa un centimetro. Ricavare le forme di ciambelle con due coppapasta. Disporle su una teglia coperta con carta da forno e coprirle con un canovaccio pulito. Lasciar lievitare per altri 30 minuti. Cuocere a 180°C per 15 minuti.

Senza planetaria:

In una ciotola versare il latte vegetale tiepido, lo sciroppo d’acero o zucchero e il lievito di birra. Lasciar riposare parte per 5 minuti.
Aggiungere il succo di rape rosse, lo zucchero e le farine e cominciare a impastare. Quando i liquidi saranno incorporati dalle farine, coprire con un canovaccio pulito o un coperchio e lasciar riposare 30 minuti in un luogo caldo.

Fondere la margarina o olio di cocco in microonde (o in un pentolino) stando attenti a non scaldarla troppo. Aggiungere la scorza di agrumi grattuggiata o la vaniglia.
Aggiungere la margarina fusa all’impasto (passato il tempo di autolisi) e impastare per 5/10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Coprire con un canovaccio pulito o un coperchio e mettere nel forno spento con la luce accesa a lievitare per tre ore.

Stendere quindi l’impasto con l’aiuto di un mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa un centimetro. Ricavare le forme di ciambelle con due coppapasta. Disporle su una teglia coperta con carta da forno e coprirle con un canovaccio pulito. Lasciar lievitare per altri 30 minuti. Cuocere a 180°C per 15 minuti.