Ricetta
Ingredienti:
100 g di acqua
I cucchiaino di sciroppo d’acero
15g lievito di birra fresco
140g di latte vegetale
1 cucchiaino di succo di limone
60g olio di semi
350g farina manitoba
150g farina a scelta (anche integrale)
80/100g zucchero
Scorza di mezzo limone o semi di mezzo bacello di vaniglia

Procedimento:
Aggiungere il succo di limone al latte vegetale e mettere da parte per 10-15 minuti. Intanto far sciogliere il lievito nell’acqua tiepida con lo sciroppo d’acero e lasciare da parte per 5-10 minuti.
Versare i due composti in una planetaria insieme ai restanti ingredienti. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo (circa 5 minuti). Coprire con un canovaccio pulito e mettere nel forno a lievitare per un’ora, dopodichè reimpastare e rimettere a lievitare per altre due ore.

Stendere quindi l’impasto con l’aiuto di un mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa un centimetro. Ricavare le forme di ciambelle con due coppapasta. Disporle su una teglia coperta con carta da forno e coprirle con un canovaccio. Lasciar lievitare per un’altra ora. Cuocere a 180°C per 15-20 minuti.