Ricetta

Ingredienti

Per la base:
100 g biscotti secchi vegani (es digestive)
1 cucchiaio di cacao amaro
1 tazzina di caffè
1 cucchiaio di olio di cocco
1 cucchiaio di zucchero (opzionale)

Per la crema:
200 g panna vegetale da montare
1 bustina di agar agar (1.5 g) *
500 g yogurt vegetale
1 cucchiaino di caffè solubile
1 pizzico di sale

Sbriciolare i biscotti e mescolare tutti gli ingredienti in una terrina. Distribuire il composto nel stampi e compattarlo sul fordo. Riporre in frigo per almeno un’ora.

Portare a bollore la panna vegetale in un pentolino, quindi abbassare la fiamma aggiungere il caffè e l’agar agar e lasciare bollire per 3/4 minuti.
Lasciar raffreddare per 2 minuti, poi aggiungere la panna allo yogurt e al sale e mescolare. Se lo yogurt e la panna non erano zuccherati, aggiungere 2 cucchiai di sciroppo di riso.

Versare la crema negli stampi e riporre in frigo per tutta la notte. Spolverare di cacao e servire!