Ricetta

• Dosi: 7 panini
• Tempo: 20 min + 2 h lievitazione + 20 min cottura
• Livello: facile

Ingredienti

• 300g farina 00 o 0
• 220g latte di cocco in lattina
• 5g lievito di birra secco
• 50g di zucchero
• 10g di matcha in polvere

• crema spalmabile al cioccolato q.b. (opzionale)

Procedimento:

Nella ciotola della planetaria, o in una ciotola capiente, versare il latte di cocco tiepido, lo zucchero e il lievito di birra.

Mescolare e aggiungere la farina e il matcha. Impastare a mano o in planetaria per 5/10 minuti, fino a ottenere un impasto bello liscio. Stendere un rettangolo di impasto e arrotolarlo su sè stesso prima in un verso e poi nell’altro per formare una palla. Rimmetere nella ciotola.

Coprire la ciotola con un coperchio o un canovaccio pulito e lasciar riposare un posto tiepido per un’ora.

Dividere l’impasto in 8 spicchi. Da 7 ricavare dei dischetti schiacciandoli con le mani, mentre l’ottavo dividerlo in 14 palline che diventeranno le orecchiette. Al centro di ogni dischetto mettere un cucchiaino di crema al cioccolato. Richiudere l’impasto sopra la crema pinzandolo con le dita per formare delle palline.

Disporre le palline ripiene con la chiusura verso il basso su una teglia. Ricavate delle gocce dalle palline per le orecchie. Bagnare un dito in una ciotolina d’acqua e passarlo sulla superficie dei futuri coniglietti. Applicare le orecchiette schiacciando delicatemente.

Coprire con un canovaccio pulito per un’altra ora. Cuocere a vapore su fuoco medio per 20 minuti. Disegnare occhi e nasino con uno stuzzicadenti e del cioccolato fondente fuso. Buon appetito!

Si conservano per qualche giorno in un contenitore ermetico, scaldateli leggermente in microonde per ammorbidirli se si dovessero indurire.