Cuori morbidi ripieni con lievito madre

Ricetta

  • Dosi: 6 persone
  • Tempo:
  • Livello: facile

Ingredienti

  • 300g farina 0 o 1
  • 150g farina manitoba
  • 100g lievito madre in crema rinfrescato
  • 200g latte vegetale
  • 90-120g zucchero (a seconda di quanto dolci li volete)
  • 80g olio di cocco deodorato o burro vegetale
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 pizzico di sale

Per il ripieno

  • crema a scelta

Procedimento:

Sciogliere il lievito madre nel latte vegetale, quindi aggiungere le farine e lo zucchero e mescolare per incorporare tutti i liquidi. Coprire e lasciar riposare per un’oretta in un luogo caldo della casa.

Sciogliere l’olio di cocco in microonde o in un pentolino e aggiungerlo tiepido (non bollente) all’impasto, insieme alla vanillina e al sale. Impastare con la planetaria per 5 minuti fino ad ottenere un impasto liscio.

Coprire e lasciar lievitare in un luogo caldo per circa 3 ore, fino al raddoppio. Stendere l’impasto a circa 2 cm di spessore e ricavare i cuori con uno stampino. Disporli in una teglia, coprirli e lasciar lievitare per un’altra ora.

Cuocere a 170° C per 15-20 minuti. Lasciate raffreddare leggermente prima di farcirli con una sac à poche. Buon appetito!

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