Ricetta

Dosi: 6 persone

Tempo: 30 min+4 ore lievitazione+25min cottura

Livello: medio

Ingredienti

Impasto:

• 200ml latte di mandorla (o soia)
• 70g zucchero +q.b.
• 6g lievito di birra secco
• 200g di farina 00
• 200g farina manitoba
• Un pizzico di sale
• 60g margarina

Ripieno:

• 80g margarina
• 100g crema di pistacchio o granella di pistacchio
• 1 cucchiaino di cannella
• Granella di pistacchio q.b.

Glassa:

• un cucchiaio succo di limone o latte vegetale
• 40g zucchero a velo

Procedimento:

Nella ciotola della planetaria sciolgliere lo zucchero nel latte vegetale tiepido. Unire il lievito e lasciar riposare alcuni minuti.
Unire le farine e cominciare a lavorare l’impasto con il gancio a foglia. Potete anche impastare a mano raddoppiando i tempi di impasto.
Quando l’impasto comincia a incordare aggiungere il sale e la margarina (ammorbiditela 20 secondi in microonde alla massima potenza o tiratela fuori dal frigo un paio d’ore prima).
Lavorare l’impasto per 5/6 minuti, fino a renderlo morbido e liscio.
Formare una palla e riporla in una ciotola oleata e chiusa con un coperchio o un canovaccio pulito.
Lasciar lievitare per 2/3 ore.
Nel frattempo frullare la crema o la granella di pistacchio con la margarina e la cannella.
Una volta che l’impasto ha triplicato il suo volume, stenderlo con un mattarello a formare un rettangolo spesso un centimetro.
Spalmare su tutta la superficie la crema al pistacchio e cannella. Spolverare con zucchero granulato, granella di pistacchio e altra cannella (opzionale).
Arrotolare e tagliare il rotolo ottenuto in pezzi di 4/5 cm. Vi consiglio di usare un filo al posto del coltello per un risultato migliore.
Disporre i ‘rolls’ in una teglia lasciando qualche centrimetro tra uno e l’altro. Coprire con canovaccio pulito e lasciar lievitare per un’ora.
Spennellare con margarina o olio di semi, decorare con altra granella di pistacchio e infornare a 180°C per 25 minuti.
Preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo con il latte vegetale e versarla sopra ai rolls. Servire caldi. Buon appetito!
Si conservano per alcuni giorni in un contenitore ermetico, basterà scaldarli 30 secondi in microonde alla massima potenza.

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