Ricetta
Ingredienti:
200 g di zucca
8g di lievito di birra secco
160 ml di acqua tiepida
1 cucchiaio di sciroppo d’acero
200 g farina 0
250 g farina con carbone vegetale
1 cucchiaino di sale

Procedimento:
Far bollire la zucca fino a quando non riuscite facilmente ad infilzarla con una forchetta. Scolare e passare con il frullatore ad immersione o frullare.
Mischiare acqua, lievito e sciroppo d’acero in una ciotola e lasciar sciogliere per circa 5 minuti.
Aggiungere la polpa di zucca e mescolare bene. Unire gli ingredienti rimasti e impastare con una planetaria per almeno 5 minuti.
Coprire la ciotola con un canovaccio pulito e lasciar lievitare per 90 minuti.
Riprendere l’impasto, dividerlo in paninetti e coprirli per altri 30 minuti.
Cuocere a 170 °C per 15-20 minuti.

I panini arancioni nella foto li ho ottenuti con la stessa ricetta usando la farina per pane senza carbone.