Burger di zucca e legumi

Perfetti in un panino, una piadina (magari realizzati in versione mini!) o così come sono. Io li ho serviti con della maionese vegan homemade e sono stati davvero un successone.

Burger di zucca e legumi

Tempo: 15min+ 10+30min cottura
Livello: facile

Ricetta

Ingredienti:
450g ceci o cicerchie cotti
450g zucca
100g pan grattato o crusca d’avena
20g lievito alimentare
1 cucchiaino curcuma
2 cucchiaini curry
1 cucchiaino timo
1/2 cucchiaino sale
1/2 cucchiaino aglio in polvere
2 cucchiaini concentrato di pomodoro
Paprika e pepe q.b.

Mettere la zucca tagliata a pezzettini in una pentola, coprire di acqua e cuocere su fuoco medio per 10 minuti o fino a quando si riesce a infilzarla con una forchetta. Scolare e lasciar raffreddare.
Frullare in un robot da cucina i legumi e trasferirli in una ciotola.
Frullare la zucca con le spezie e il concentrato di pomodoro.
Unire legumi, zucca e il resto degli ingredienti e mescolare.
Su una teglia rivestita con carta da forno formare i burger. Se volete potete spennellarli o passarci un filo d’olio prima di infornare a 180°C per circa 30 minuti.

Fatemi sapere se li provate e taggatemi sui social così posso ricondividere le vostro foto: trovate le mie pagine instagram e facebook come @veganaesthete.

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