Bomboloni alla zucca al forno con nocciolata vegan

Ho sempre amato queste piccole bombe di sapori. Purtroppo sono solitamente anche bombe di calorie. Questa versione cotta al forno e con la zucca al posto dell’olio soddisferà tutti i palati pur essendo decisamente più leggera!

Bomboloni alla zucca al forno con nocciolata vegan

Tempo: 25min+3 ore lievitazione+15min cottura
Livello: facile

Ricetta
Ingredienti:
20 g burro di nocciole
140 g purea di zucca
60g latte di soia
1 cucchiaino lievito di birra secco
1 cucchiaino di sciroppo d’agave
40 g di zucchero di canna
160 g farina manitoba
140g farina 00
1 cucchiano di cannella
1 pizzico di sale

Nocciolata vegan q.b.

Nella ciotola della planetaria far sciogliere il lievito nel latte vegetale tiepido con lo sciroppo d’agave. Lasciar agire per 5/10 minuti, fino a quando non si riempie di bollicine.
Aggiungere tutti gli ingredienti tranne la farina e mescolare per ottenere una crema omogenea.
Infine aggiungere la farina e impastare per 5/10 minuti fino ad ottenere un impasto abbastanza elastico.
Coprire la ciotola con un canovaccio e mettere in forno spento a lievitare per due ore.
Rimpastare e rimettere a lievitare per altre tre ore.
Impastare un’ultima volta e formare delle palline di impasto da 60 grammi circa. Mettere su una teglia foderata ben distanziate, coprire e lasciar lievitare per altri 60/90 minuti a seconda della temperatura.
Infornare a 180°C per 15-20 minuti.
Con una sac à poche farcire con della nocciolata vegan o una crema a scelta.
Spolverare con zucchero a vero e servire!

Fatemi sapere se li provate e taggatemi sui social così posso ricondividere le vostro foto: trovate le mie pagine instagram e facebook come @veganaesthete.

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