Ricetta

Frolla morbida di avocado
300g farina integrale
180g farina di avena
12g lievito
Un pizzico di sale
Scorza di mezzo limone
180g avocado molto maturo
100g acqua
200g sciroppo d’acero/d’agave o 220g di zucchero
Opzionale: 1 cucchiaio di green powder

Frullare l’avocado con l’acqua, lo sciroppo e il green powder se lo usate. In una ciotola mescolare il resto degli ingredienti e aggiungere quindi i liquidi.
Impastare fino a ottenere un composto compatto. Formare una palla, coprire e lasciar riposare in frigo per almeno un paio d’ore. Stendere e cuocere a 170° per circa 20 minuti.

Gelatina ai frutti di bosco

• 200ml di acqua
• 200g frutti di bosco
• un cucchiaino di succo di limone
• 3 cucchiai di sciroppo d’agave o sciroppo d’acero
• 3g di agar agar

In un pentolino mescolare l’acqua, i frutti di bosco, il succo di limone e lo sciroppo. Portare a bollore. Aggiungere l’agar agar e cuocere per altri 4/5 minuti.

Versare sulla frolla cotta e raffreddata. Dovrebbe solidificare in un paio d’ore.

Mousse al cioccolato
120ml aqua faba
100g cioccolato fondente
4 cucchiai di zucchero

Montare a neve l’aqua faba, aggiungere lo zucchero e sbattere ancora con la frusta. Sciogliere il cioccolato in microonde o a bagnomaria, quindi unirlo all’aqua faba mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola. Versare la mousse sul dolce e lasciar riposare il tutto in frigo per almeno un paio d’ore, meglio tutta la notte.